Бутирометр – це спеціальний пристрій, який дає змогу визначити вміст жиру в молочних продуктах, таких як молоко, вершки та масло. Цей пристрій є незамінним помічником для виробників і споживачів, оскільки дає змогу контролювати якість і корисні властивості продукту.
Використання бутирометра досить просте і не вимагає особливих навичок. Для початку, необхідно взяти пробу продукту і помістити його в спеціальну колбу бутирометра. Потім, додати реактив і перемішати вміст до повного розчинення. Після цього, колбу поміщають у центрофугу, яка обертається зі швидкістю 1500 обертів на хвилину.
Після закінчення центрифугування, на стінках колби утворюється відділення олії від рідини. Щоб визначити вміст жиру, необхідно рахувати, на яку мітку піднявся рівень рідини в шкалі бутирометра. Знаючи це значення, можна легко визначити процентний вміст жиру в продукті.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Перевірте наявність бутирометра та його комплектність. |
| 2 | Переконайтеся, що бутирометр перебуває в чистому стані, без пилу та бруду. |
| 3 | Підготуйте зразок масла або вершків для вимірювання. |
| 4 | Залийте зразок у бутирометр до позначки. |
| 5 | Щільно закрийте бутирометр пробкою. |
| 6 | Помістіть бутирометр у спеціальний тримач. |
| 7 | Підготуйте термостат і встановіть температуру відповідно до вимог методики. |
| 8 | Помістіть тримач із бутирометром у термостат і закрийте його кришкою. |
| 9 | Залиште бутирометр у термостаті на заданий час для стабілізації температури. |
| 10 | Після стабілізації температури, зніміть бутирометр із термостата і струсіть його кілька разів. |
| 11 | Визначте рівень рідини в бутирометрі за допомогою шкали та записуйте результати. |
| 12 | Проведіть необхідні розрахунки та аналіз отриманих даних. |
| 13 | Після використання, ретельно вимийте бутирометр і його компоненти. |
Приливають у бутирометр спеціальною піпеткою 11 мл досліджуваного молока, намагаючись не змішувати молоко з сірчаною кислотою, що досягається випусканням струменя молока по стінці бутирометра. Додають за допомогою спеціального приладу або піпетки 1 мл ізоаміловго спирту.