Головною перевагою керамічного чайника є його здатність зберігати смакові якості напою, що надає чаюванню особливої атмосфери. Заварювання чаю в такому посуді вимагає його попереднього нагрівання. Чайник необхідно залити водою, що досягла 90-95°С, закрити кришкою і накрити серветкою.
Нюанси заварювання У Китаї чай заварюють проливами: перший раз заливають воду в чайник і через 15-30 секунд зливають. Це перший пролив, який потрібен, щоб омити і пом’якшити чайне листя. Після цього заливають нову воду, і готовий настій уже розливають по чашках.
Заварювати чай у металевому посуді не можна. Чайник для заварювання має бути керамічним або порцеляновим. Порцеляна краща за фаянс з тієї причини, що вона здатна швидко і сильно прогріватися наскрізь, а це має істотне значення під час заварювання.