Лимонного пирога цитрусовий аромат додадуть лимони. Щоб прибрати гіркоту їх потрібно витримати в окропі кілька хвилин, потім остудити у холодній воді.
Цедру для лимонного варення бажано проварити протягом 10 хвилин, щоб пішла гіркота.
Якщо ця недоречна гіркота присутній у свіжих салатах, то ситуацію врятує додавання лимонного соку або соку лайма у блюдо. Якщо гіркий присмак з'явився у овочевої страви, потрібно спробувати перебити його будь-якими спеціями, прянощами або гострим соусом.