У стейках з корів м'ясних порід, як, наприклад, Black AngusМираторга», м'ясо ніжне та соковите, з ним нічого не потрібно робити перед смаженням. При відбиванні стейк стає тонше, отже, його легше пересушити і перетворити на «підошву». Тому стейки повинні бути товстими – від 1,5 до 2,5 см.
Покроковий рецепт
- Крок 1. Розкриваємо упаковку, промокуємо зайву вологу паперовим рушником. …
- Крок 2. Викладаємо стейк на розпечену сковороду та обсмажуємо по 30 секунд з кожного боку.
- Крок 3. Зменшуємо вогонь і на повільному вогні досмажуємо ще 1 хвилину.
- Крок 4. Викладаємо стейк на тарілку, додаємо гарнір та подаємо до столу.
Розігріваємо сковороду, змащуємо стейки маслом, ні в якому разі ні солимо і не перчимо! Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка.