Можна, можливо сушити відразу кілька маленьких щук. Щуку потрібно покласти головою вниз (великих розмірів – спиною вниз) пересипати сіллю, після чого накласти другий шар і посипається сіллю. Зверху потрібно покласти кружок, а на нього – гніт. Витримувати рибу не менше 24 днів у прохолодному приміщенні (наприклад, у льоху).
Взимку свіжу щуку обробляють: дрібну потрошать з черевця, велику зі спини, нутрощі видаляють, рибу миють, нанизують на міцну мотузку і протягом півтора або двох місяців сушать щуку на жердині у свіжому вигляді на морозі.
Через 3-5 діб, залежно від розміру щуки та погодних умовах (при високій температурі термін посолу менший) дістаємо та нанизуємо на шпагат (мотузку, дріт) через очі спинками в один бік. Нажививши відповідну кількість вішаємо на відкритому повітрі (краще в тіні, з вечірнім та ранковим освітленням сонця).