Шлунковий сік виробляється секреторними залозами слизової оболонки шлунка. За добу продукується 2 – 2,5 л шлункового соку. У слизовій шлунка розташовуються секреторні залози двох типів.
Шлунковий сік – складний за складом травний сік, що продукується різними клітинами слизової оболонки зі шлунка.
Шлунковий сік виділяється тільки в період травлення, причому початок соковиділення пов’язаний із виглядом і запахом їжі, думками про неї тощо. Це так зв. апетитний, або запальний, сік, що виділяється під впливом умовних рефлексів.
Стимулювати роботу залоз і зменшити болючість допомагають такі продукти:
- підсушений хліб, остигла випічка з прісного тіста, білі сухарі;
- неміцні бульйони з нежирних сортів м’яса (стимулюють вироблення шлункового соку);
- нежирна птиця, риба і м’ясо – тушковані або відварені;