За складом вітамінів гливи схожі з м'ясом – вони містять вітаміни групи B, а також С, Е, і D2. На 8% гриби складаються з мінеральних речовин – у тому числі сполуки заліза, йоду, кальцію, калію. При вживанні гливи знижується рівень холестерину в крові, нормалізується тиск.
Глива володіє антисклеротичним дією. Крім названих лікувальних властивостей було встановлено, що в ній містяться речовини, що перешкоджають утворенню ракових пухлин.
Норми вживання гливи У плодових тілах гливи багато грубої клітковини, що робить цей продукт важким для шлунка. Дорослій людині безпечно з'їдати до 200 грам термічно оброблених і не більше 20 грам сушених грибів день.
Перед жаркою ці гриби практично ніколи не варять. Якщо ви все ж таки хочете це зробити, готуйте гливи не більше 3-5 хвилин. Заморожені гриби варяться 10 хвилин після закипання. Щоб посмажити їх, попередньо відварювати не потрібно.