Найкращі види риби для смаження З річкової риби: щука, річкова форель, карась, окунь, сом, плітка. З морської риби – Камбала, хек, мінтай, тріска. Взагалі всяку рибу можна смажити, якщо знати деякі нюанси процесу смаження: заморожену рибу можна розморожувати лише за кімнатної температури.
Європейський сарган, або звичайний сарган, або морська щука (лат. Belone belone) – вид променеперих риб сімейства сарганових. Здійснює сезонні міграції. Навесні дорослі особини підходять ближче до берега для розмноження, а взимку переміщуються у відкрите море.
Судак Судак Як на мене, судак найсмачніший з усіх представників водоплавної фауни наших річок та озер.