Найбезпечніші покриття чавун, титан та біотан. Такі сковороди не можуть бути дешевими. Якщо ціна підозріло низька, можливо це підробка. Чавун – безпечний, але дуже незручний: важкий і вимагає складного догляду.
Кам'яне (мармурове) покриття Кам'яне покриття, поряд з керамічним, вважається одним з найбільш екологічно безпечних, але не має таких проблем з антипригарністю, як у керамічного, коли швидко губляться антипригарні властивості. У кам'яного антипригарні покриття характеристики зберігаються протягом усього терміну служби.
Титанове антипригарне покриття вважається одним із найміцніших і довговічніших. В його основі – оксид титану, який суттєво підвищує експлуатаційні якості посуду. Такі сковороди дуже міцні, в них можна готувати без олії та розігрівати їх порожніми.
Титаново-керамічне вважається найбільш екологічно чистим та довговічним. Сковороди з титановим покриттям користуються попитом завдяки гарним зносостійким якостям.