Тихі рожеві подають за температури від 8 до 12 °C, кріплені при 8–12 °C, а ігристі – «холодолюбні», вимагають температури подачі від 6 до 8 °C. Тепер ви знаєте основні правила сервірування червоного, білого та рожевого вин, тому можете вживати напої за всіма правилами.
Однак остерігайтесь занадто охолодженого червоного вина – Воно стає кислим і неприємно-танінним. Легкі, молоді фруктові червоні вина, До яких можна віднести, наприклад, вина Божоле, найкраще подавати охолодженими до 14-15°С.
Так, трохи (до 17-18 градусів) коштує охолоджувати найкращі червоні вина, з тонким і складним букетом, наприклад, з найкращих господарств Бордо та Бургундії. Трохи сильніше охолоджуються менш цікаві вина, Наприклад, з Кот-дю-Рон. Прості повсякденні треба охолоджувати ще сильніше, аж до 13-14 градусів.
Білі вина з насиченим горіховим ароматом краще розливати в келихи охолодженим до температури 8-10 градусів. Ігристе шампанське, різкі білі та рожеві сорти краще охолоджувати до 6-8 градусів. Сильне охолодження зробить пити абсолютно сухі білі. вина з нейтральним смаком.