Мінеральні речовини
- Зміст макроелементів у організмі становить понад 0,01%. Ними є фосфор (P), кальцій (Ca), натрій (Na), калій (K), магній (Mg), сірка (S), хлор (Cl) (див. Таблиця 1).
- Зміст мікроелементів – менше 0,01%, у деяких навіть 0,00001.
В тілі людини виявлено 76 мікроелементів, але вчені підозрюють, що це далеко ще не все. Потреба макроелементах: сірка, фосфор, натрій, калій, кальцій, хлор, магній – більша і становить від сотень мг до кількох грамів.
Нарешті, третя відмінність мінералів з біологічної точки зору в тому, що з їх великого переліку, для функцій організму Необхідно близько 15-ти: кальцій, хром, мідь, йод, залізо, магній, марганець, сірка, молібден, фосфор, калій, селен, натрій та цинк. Вітаміни ж у тій чи іншій кількості потрібні всі.