Томати містять багато вітаміну А і вітаміну К, а також значну кількість вітамінів групи В, фолієвої кислоти і тіаміну. Один томат забезпечує близько 40% добової потреби у вітаміні С. Також помідори – гарне джерело заліза, калію, марганцю, магнію, фосфору та міді.
У томатах міститься клітковина, корисна для травлення, а також калій і магній, необхідні для здоров’я серцево-судинної системи. Доведено, що в томатах багато лікопіну. За даними деяких досліджень, він може знижувати ризики не тільки інсульту або інфаркту, а й хронічного запалення загалом.
На 95% помідор складається з води. Це низькокалорійний і низьковуглеводний продукт. Решта 5% – це здебільшого вуглеводи, насамперед глюкоза і фруктоза, та нерозчинна клітковина (близько 1,5 г на один середній помідор, здебільшого це геміцелюлоза, целюлоза і лігнін).