Гніздяться на деревах, займаючи гнізда інших птахів, землі, скелях чи високих будівлях (вежі, дзвіниці).
З птахів полюють на куріпок, голубів, рябок, великих гороб'ячих, фазанів, дроф і качок. Хоча птахи і другорядний видобуток, але коли гризунів не так багато, вони становлять 30-60% видобутку. Можуть їсти і комах, переважно сарану. Полює сокіл у повітрі та на землі.
Сапсан – великий сокіл: його довжина становить 34-50 см, розмах крил 80-120 см. Як і у більшості інших хижих птахів, самки сапсанів помітно більші за самців: вони важать в межах 910-1500 г, тоді як самці приблизно на третину менше та їх маса становить 440-750 г.