Куми́с (від тюрк. qïmïz) — кисломолочний напій, що виготовляється зазвичай з молока кобили, виходить в результаті молочнокислого та спиртового бродіння за допомогою болгарської та ацидофільної молочнокислих паличок та дріжджів. Напій пінний, білуватого кольору, смак. кислувато-солодкий.
Кумис не рекомендується використовувати людям, які страждають на гострі захворювання шлунково-кишкового тракту, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, а також алергією на молочні продукти та непереносимістю лактози.
Після цього в сире не пастеризоване молоко вливають дистилят і сквашують при 300 градусах протягом 8-10 годин. Кумис поєднує в собі смак і молока та алкоголю. Чим вища жирність молока, тим насиченішим і міцнішим вийде кумис. Максимальна міцність напою – 5-6%.
склад молока кобили значно відрізняється від складу молока корови та інших домашніх та диких тварин. Порівняно з коров'ячим молоком, У ньому міститься в 1,5-2 рази менше білків і жиру і майже в 1,5 рази більше лактози.