Щоб начинити «порожнину» еклера кремом, потрібно кондитерський шприц або мішок. Найкласичніший і найпростіший варіант — через отвори знизу. Отвори краще робити окремо, маленькою насадкою із зубчиками (Якщо намагатися зробити це насадкою з кремом, то вона неодмінно заб'ється тестом).
Насадка кондитерська Французька зірка №867 (9FT) має 16 дрібних зубців і ідеально підходить для відсадження. еклерів! Також підходить для декорування кремів десертів. Ця насадка залишає дрібноребристий малюнок і призначена для створення десертів із заварного тіста: тістечок, еклерів, профітролі.
Потрібно кінчиком кондитерського мішка зробити до еклері три невеликі дірочки. А потім рівномірно та щільно наповнити еклер кремом, починаючи з крайніх дірочок. Тоді всередині не залишиться жодних порожнеч та повітря.
Ви можете використовувати як фігурну насадку, і звичайну, без малюнка. Можна відрізати край пакету та видавлювати суміш без насадок. Для формування профітролів не варто використовувати звичайний тонкий поліетиленовий пакетик, так як він порветься (тісто в'язке і густе, вимагає зусиль при натисканні).