Желатин попередньо потрібно замочити в холодній воді. Причому, чим вона холодніша, тим менша ймовірність, що почнеться руйнування протеїну в желатині, і ви втратите частину його сили. Найбезпечніше використовувати крижану воду або воду з кубиками льоду. Листовий желатин замочується в будь-якій кількості води.
Замочіть желатин у 50 мл вже розведеного сиропу. Як желатин вбере воду, розтопіть зручним вам способом, повільним нагріванням або в мікрохвильовці імпульсами до рідкого стану. Влийте розтоплений желатин до розведеного сиропу, добре розмішайте і розлийте по стаканчиках, (можна в одноразові).
Розвести желатин просто: розчинити в холодній воді, далі долити рідини до потрібного об’єму, підігріти. 4. Термін придатності має важливе значення. Можливо, він розбухне і навіть загусне, але ось страву може зіпсувати, надавши їй незрозумілого і неприємного присмаку.