Желе у морозильній камері варто зберігати не більше місяця. А після розморожування тримати у холодильнику не більше 36 годин. Як бачимо, заморозка желе за дотримання вищеперелічених умов цілком розумна і реалізована.
Свої желюючі властивості желатин не втрачає, але желе в результаті заморожування каламутніє і стає пухким, тому що частинки води, розширюючись, руйнують його структуру, а ось желе з вершків, будь ласка.
Страви на основі желатину Страви, у приготуванні яких ви використовуєте желатин, не можна заморожуватитому, що при розморожуванні він утворює кристали. Таким чином, приготоване желе втрачає форму і свої смакові властивості. страва у холодильнику може до 6 місяців.