Показник БРІКС (brix) відображає масовий процентний вміст сухих речовин у плодовому соку. Названо його на честь німецького хіміка 19 століття професора А. Брікс (Brix).18-Sept-2020
Гарна томатна паста пружна, щільна та трохи зерниста. Така консистенція досягається рахунок вмісту сухих речовин — інгредієнтів, які залишаються після уваривания. За ГОСТом томатної пасти має бути не менше 25% сухих речовин, а в пасті «Скриня астраханських помідорів» їхня частка становить 25–28%.
Томатна паста є універсальною приправою, яка широко використовується в приготуванні безлічі страв. До її складу входять виключно натуральні та стиглі українські помідори (у складі 25% Сухих речовин).
Незважаючи на те що помідори проходять термічну обробку, томатної пасти залишається майже повний склад вітамінів та мінералів. А цінного лікопіну, який допомагає у профілактиці онкології, при термообробці стає вдесятеро більше! Так що за цим показником паста навіть корисніше, ніж свіжі помідори.