Відповідно до СНиП готова картопля зберігається менше 18 годин при температурі 200З і нижче. У холодильнику при +50З правильно зберігати продукт менше двох діб. У холодильнику з температурою нижче +40З, овоч зберігається до трьох днів.
Картопля в мундирах залишається придатним протягом доби при кімнатній температурі або 3-4 доби в холодильнику.
Очищена картопля та більшість інших овочів зберігає прийнятний для приготування страв стан не більше доби, точніше 18 годин, навіть за умови зберігання в холодильнику. За кімнатної температури ці продукти зберігають свої властивості не довше 12 годин.
У середньому картопля зберігається 5-6 місяцівпотім вона починає повільно псуватися і втрачати поживні речовини. Пізні та середньопізні сорти краще підходять для довгострокового зберігання, їх період спокою бульб довший.