Ну а подавати смажену корюшку, незалежно від нюансів рецепту, потрібно найпростішим чином. з часточкою лимона та овочами, лише злегка приправивши свіжомеленим перцем і посипавши дрібно нарізаним кропом..Apr 22, 2016
Традиційна манера подачі корюшки – це паніровка (борошно, сіль, перець) і швидка обсмажування на сковороді в олії до хрустких плавничків. Смак корюшки – традиційний смак білої прісноводної риби, єдине, що явно гастрономічно виділяє корюшку на тлі своїх одноплемінників – це аромат.
У дрібної корюшки м'які маленькі кісточки, які без побоювання можна їсти. Якщо попалися великі екземпляри – 10 і більше сантиметрів у довжину – то рибку краще випатрати, видалити голову, хвіст і плавці, відокремити філе від кістки, і тільки після цього приступати до паніровки.
Корюшка стала одним із символів Санкт-Петербурга і вона має своє свято. На честь її у місті на Неві щороку влаштовується грандіозно смачне та цікаве, сімейне та культурне свято. Зазвичай він проводиться навесні, після початку проходу корюшки: 11-19 травня.