1Час варіння яєць круто 8-10 хвилин, рахуючи з моменту закипання води, в яку покладено яйця. При більш тривалому варінні білок яйця робиться занадто твердим, а жовток втрачає своє яскраво-жовте забарвлення. Зварені яйця треба негайно опустити в холодну воду, інакше їх важко буде очистити від шкаралупи.
Випробуване яйце кладуть на плоску тарілку та двома пальцями повідомляють йому обертальний рух (рис. 39). Зварене (особливо круто) яйце обертається при цьому помітно швидше та довше сирого.
Різниця між яйцями некруто і круто Різниця між цими типами страв полягає у різному часі приготування та консистенції приготовленого продукту. Отже, яйце замочується на дві-три хвилини, а жовток має рідку структуру. Що стосується яєць, зварених круто, їхнє приготування займає до десяти хвилин.
Як варити яйця круто на плиті Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою, щоб її рівень був вищим на кілька сантиметрів. Додати столову ложку солі, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 10 хвилин.