Цукор – це умовна повсякденна назва, яка використовується в основному щодо сахарози (т.з. глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза). Більшість харчових продуктів, страв та напоїв містять цукру.
Прості вуглеводи складаються з 1-2 мономерів, до них відносяться цукру (містять 1-2 мономери) глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, сахароза, мальтоза та лактоза.
Цукор (хімічна назва – цукроза) відноситься до вуглеводам і є дисахарид, що складається з залишків двох моносахаридів: глюкози і фруктози (1:1).
Рафінозу Найбільшою насолодою володіють похідні гуанідинуксусної кислоти – в 200 000-205 000 разів солодший сахарози. Зараз вони використовують для вивчення рецептора солодкого смаку. Список солодких речовин: Рафінозу вуглеводмає солодощі всього 0,01 від солодощі цукрози.